地三鲜食材：茄子、土豆、青红椒、葱花、酱油、蒜末、白醋、蒸鱼豉油、盐、十三香。作法：1、将土豆削皮切成块，泡入清水避免变色。青椒切块，蒜切末可用。茄子切块，放进一勺盐，加热均匀分布，油炸五分钟左右。

2、放进半勺盐、少量的白糖，淋入陈醋、生抽、老抽，敲一勺淀粉 ，放入清水，加热均匀分布，做成料汁。3、将沥腊水分的茄子敲三勺淀粉加热均匀分布。4、炒锅冷却放油，当油温烧至七成冷的时候，放进茄子炸熟，捞起 来，等候油温回落7成热后，下入土豆炸熟，捞起，再行等到油温回落 后，放入青椒，过油十秒钟左右，炒出来。

5、在锅拔少量的油，放进蒜末爆香，将土豆、茄子，翻炒片刻后， 放进青椒、浇入事前调好的料汁，翻炒均匀分布，就可以出锅了。酸辣鸡杂食材：泡椒，朝天椒，青红尖椒，姜，蒜苗，鸡杂，配料，酱油，盐，香油，生抽，油作法：1、泡椒、朝天椒，青红尖椒全部托圈圈，生姜切丝，蒜苗托小粒2、鸡胗切片，敲姜丝、配料、盐（少量）跟少许香油腌制15分钟3、锅冷放油，油热放鸡胗爆炒至七成熟期，敲泡椒、朝天椒跟蒜苗，翻炒15数秒4、特少许生抽和青红尖椒炒匀，待蒜苗煮了，尝尝咸淡，亦须补足调料，最后用酱油调色，装盘才可。锡纸金针菇食材：金针菇两斤、原味小食酱1袋、蒜蓉酱1袋、麻油1汤匙、黑胡椒打碎少许、蒜蓉15克、盐少许。作法：1、把金针菇去根，掰成小份，然后洗涤金针菇再行沥水。

2、把原味的小食酱和蒜蓉酱塞满金针菇里，接着再行把蒜蓉、黑胡椒打碎、适度盐、麻油全部倒进去。3、接着用筷子把金针菇与调味配料。4、把锡纸整理成盒子的形状，再行把金针菇放进去包在好。5、烤箱加压，放入烤箱上下火180度，10分钟左右即成。

茭白毛豆鸡肉丁食材：毛豆、红辣椒、鸡胸肉、茭白、食盐、五香粉、蚝油、生抽作法1、毛豆去皮去豆粒；红辣椒切丁；鸡胸肉切丁；茭白去皮，切丁可用。2、把毛豆再行过水杨世一下，沥水可用。3、热锅凉油，放进鸡丁油炸变色捞起可用4、新的起锅，放进五香粉爆香。

下入毛豆、茭白翻炒，基本拌。5、淋入少许盐，之后翻炒。

早于一点放盐，是因为毛豆不过于更容易熟透。6、下鸡丁、红辣椒、蚝油、一点点生抽，翻炒片刻，就可以出锅了。鲫鱼豆腐汤食材：鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，配料作法1、鲫鱼一条，离去整洁沥水；豆腐小块块或片，马利亚上盐；老姜切丝，另留给半块备用甩锅用；小葱。

葱白段寸段，葱叶磨碎。2、炒锅烧干烧热，用刚才拔的那半块姜擦擦后再行油火烧得开始起火时，将鱼扔进来中。

害怕飞溅油的此可以垫上锅盖~3、必要转锅，待一面煮好后再煎另一面。

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