导语：上周，麦当劳被找到已悄悄放松上海、深圳等一线城市的授权经营权。消息完全爆炸了中国快餐连锁较慢扩展的引擎。今年300家新的开店是麦当劳抛的一个年开店新纪录。麦当劳对外开放加盟加快扩展的行径仅有是一个缩影。

记者了解到，永和大王今年某种程度抛百店计划；真功夫今年某种程度抛了百家新店计划。中式快餐连锁“可怕”扩展的背后，有一个被迫忽略的现实：高端餐饮承压，大众餐饮的潜力正在被无限缩放。

然而众人抢食之下，不致令其今年整个快餐连锁业战况更加惨重。“麦当劳已在中国浙江省义乌、辽宁省沈阳、江苏、福建、广东共计40位被授权人。”麦当劳向南都记者回应。如此数据比较麦当劳目前在国内近2000家门店，仍然只是个零头。

竞争压力加快对外开放加盟虽然在中国的授权经营之路仍正处于跟上阶段，但是麦当劳此业务国际上的经验早于早已烂熟在心。记者查询麦当劳2012年的财报了解到，2012年麦当劳全球直营店和加盟店的数量分别为6598家和34480家，这意味著麦当劳多达80%的门店是授权经营。

而且加盟业务对麦当劳的利润贡献成绩斐然。麦当劳2012年的营收，直营店贡献了186.03亿美元，加盟店仅有89.64亿美元。但毛利方面，加盟业务贡献了74.37亿美元，而直营店仅有33.79亿美元。

可以说道授权经营业务是麦当劳主要的净利润来源。“麦当劳首先买的是房地产商、然后才是买汉堡的”这句嘲讽的话毕竟最独到地总结了麦当劳在国际市场的“生财之道”。

而所谓的房地产商是指，麦当劳有专门的地产公司负责管理找寻合适的开店地点，然后通过长年租用或购置土地和店面，再行把店面租用各加盟店，从而赚差价。麦当劳的创始人雷·克洛克也曾回应：“只不过我不做到汉堡包业务，我的确实做生意是房地产。”按照麦当劳2012年的财报，其授权经营业务89.64亿美元的营收中，其中光是租金就低约58.64亿美元，而特许权使用费也低约30.33亿元。

事实上，这门“二房东”的做生意在中国却并没做到一起。2003年，麦当劳在天津看中第一位特许加盟商。

此间较长的时间内，业务未大力开展。2011年，其在云南启动发展特许加盟，其加盟步伐才开始渐渐启动。“几年前国内的加盟市场无论是法律法规还是加盟商的成熟度都不完备，另外麦当劳有可能也没意识到在中国市场的危机，比如肯德基的快速增长扩展以及中式快餐连锁的很快发展。”中国授权经营第一网创始人、中国授权经营、连锁经营著名专家李维华指出，现在麦当劳再一坐不住了。

与此同时，去年9月德克士已迟至麦当劳，将全国门店扩展到2000家。据百胜的财务数据表明，虽然去年百胜在中国班车了超强700家新店，但因不受中国H 7N 9流感风波等影响，百胜餐饮2013年净收入较上年增加32%，全年每股收益增加9%.这对麦当劳而言或者是一个机会。在李维华显然，现在中国授权经营市场法制早已很完善、加盟商也比以前更加理性。

此外中国创业人口比例估算在17%以上，这意味著中国具有2-3亿人的可观加盟商市场。根据麦当劳高层的近期众说纷纭，2014年麦当劳在中国新的进300家餐厅，再次创下年度开店记录。而2013年麦当劳新的进门店数为275家。麦当劳方面回应，今年授权经营业务将是麦当劳在中国较慢发展的最重要补足。

在李维华显然，到底是加快对外开放个人加盟还是区域加盟，各有利弊。区域加盟虽然扩展慢，但要寻找适合的区域加盟商容易，且如双方合作不如意，不会影响整个区域，风险大；而个人加盟虽更加适合于当前中国大多数投资人的投资能力，但总部管理系统很可观。

大众化餐饮潜力获释麦当劳对外开放加盟的背后，快餐连锁于是以步入一个类似的节点。中国烹调协会公布的春节全国餐饮市场分析报告表明，餐饮市场一开局就遭遇有利，不过报告认为，监测的大众化餐饮企业在春节黄金周期间的增幅广泛在15%以上，而还包括中高端餐饮企业的监测数据平均值增幅在10%左右。大众化餐饮的潜力被释放出。

快餐连锁的扩展速度或许也被爆炸了。除了麦当劳今年要大扔300家新的门店之外，记者从真功夫了解到，其2013年如期完成了原订的100家开店目标。“去年实际开店数是101家，创真功夫发展史上当年开店数最好成绩，今年真功夫计划开店多达100家，门店总数不会突破600家。

按照真功夫2012-2016年的五年战略发展规划，预计2016年真功夫总分店数将多达1000家。”真功夫回应。

而永和大王首席市场官刘兆堂则透漏，目前永和大王的门店数是310家，预计今年将开办100家餐厅。在中式快餐连锁这轮扩展中，其品牌定位于是以大大修正。两年前真功夫首度启动了“中国味道计划”，对门店的风格以及产品的口味展开了升级。

记者了解到，仍然以来在消费者心目中油条豆浆定位根深蒂固的永和大王的风格早已悄悄被超越。刘兆堂回应，去年永和大王具体定位为“台式风味的中式快餐”。与此前中式快餐连锁的定位比起，现在主打“台式风味”，品牌定位更加明晰、更加探讨。

这对中式快餐连锁而言或者是一个扩展的好年份，但同时其市场惨重度或者也不会空前。“中式快餐行业2014年或者也是一个寒冬。”一位餐饮业人士李非（化名）告诉他指出，虽然大众化餐饮的潜力被释放出，但与此同时快餐行业仍然受到铺租、人员等成本大大下跌的压力，而且高端餐饮阻碍，其向大众化餐饮上行，也不会断裂到快餐业的生存空间。“原本餐饮行业是火锅、酒楼、快餐三分天下，快餐的利润率是低于的。

”李非回应，与这些压力比较的是，快餐连锁企业甚至被迫用超值活动来更有消费者。个人加盟业务公里/小时目前麦当劳的授权经营有传统式授权经营和发展式授权经营两种模式。

前者是许可加盟者运营一家现有麦当劳门店，被解读为个人加盟；后者则是在一个相同的地理范围（比如一个省）非排他性地许可发展商运营现有的餐厅并许可其开办新的餐厅，即区域加盟。而在投资上，前者由麦当劳证实餐厅地点，适当缴纳租金以及涉及物业费用；并将这些餐厅转租给被授权人，由被授权人分担餐厅的设备、座椅、看板以及翻新等费用。而在发展式授权经营的体系中，是由被授权发展商自行展开店铺选址，必要向业主缴纳租金，并分担开新餐厅所必须的费用。

此次麦当劳加快对外开放的是个人加盟业务。记者在麦当劳中国官网看见，目前其可申请人授权经营的城市还包括深圳、惠州、上海、成都、泸州。

在2-3月间将分别在深圳、上海举办三场说明会，已正处于甄选完结状态。虽然关上加盟之门，但是门槛并并不较低。申请人需个人享有不少于200万资金，还包括现金或等同于现金的股票、债券、还包括房屋等可以所求的资产，需拒绝接受9至10个月的全职训练和评估，且无以本人参与；取得授权经营权之后必需本人全职经营餐厅。

麦当劳方面透漏，目前江苏省、广东省、福建省、四川省、上海市、深圳市等省市都早已可以申请人麦当劳传统式授权经营。原文地址：http://money.163.com/14/0218/05/9LBHS8M6002526O3.。

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